l’Equipe
Le Chef - Pablo JACOB
Passionné de cuisine depuis son enfance, Pablo découvre le monde de la gastronomie lors de son arrivée en France, et la passion des français pour la bonne chair.
Entré à Ferrandi Paris, il se forme auprès de chefs étoilés français, qui lui transmettent l’amour du beau produit. Pablo y découvre une cuisine créative; exigeante sur la qualité, et la relation fournisseurs.
La cuisine de Pablo est engagée et libre. Elle vogue entre tradition française, et inspirations sans frontière.
Le Sommelier - Guillaume ARMAND
Originaire du Pas-de-Calais, Guillaume a découvert la cuisine au-dessus de l’épaule de ses parents. Il y puise le souvenir d’une cuisine de goûts, pleine de bon sens dans l’emploi de produits de saisons, prétexte aux échanges et à la convivialité.
Certifié en œnologie (EVS, WSET), il fera des Saints Jus un lieu du vin ouvert aux amateurs comme aux néophytes, fidèle à son approche décomplexée et conviviale du monde viticole.